Domácí kečup MŇAMKA

Včera jsem uvařila první várku domácího kečupu. 

Dělala jsem ho už předloni a nemá prostě chybu. Loni jsem neměla tolik rajčátek,ale letos je úroda bohatá,tak jsem tuto mlsotu opět uvařila. Naštěstí se ochladilo, protože v těch vedrech bych se k tomu asi  nedokopala.  A u jedné várky rozhodně nezůstane. :-D 

Recept jsem našla na Mimibazaru a dovolím se o něj s Vámi podělit. 

Budeme potřebovat: 

3 kg rajčat

30 dkg cibule

6 stroužků česneku

2 velké lžíce rozinek

5 ks hřebíčku

3 ks nového koření 

1/8 octa

1 lžíce soli

1/4 - 1/2 lžičky mletého pepře

1/2 lžičky sladké papriky

20 dkg cukru 

Rajčata pokrájíme na čtvrtky a vykrojíme z nich bubáky. Přidáme cibuli, česnek, hrozinky, hřebíček, nové koření. Vše vaříme v odkrytém hrnci za  občasného míchání cca 2 hodiny . Dokud obsah v hrnci nezredukujeme zhruba na polovinu. 

Poté vše rozmixujeme a přepasírujeme, abychom v kečupu neměli jadýrka a šlupičky. Poté přidáme ocet, sůl, pepř, papriku a cukr. 

Vše povaříme ještě cca 20 minut (vařím tak dlouho dokud se mi nelíbí konzistence kečupu).

V původním receptu je ještě konzervační prostředek. Ten nedávám a místo toho kečup steriluji 20 minut na 80 °C. 

Letos jsem zkusila vše vařit najednou a poté rozmixovat a přepasírovat a také to vyšlo. :-) 

Proces je to trochu zdlouhavější, ale kečup nemá chybičku. 

Z tohoto množství je ve finále 5 menších skleniček kečupu. :-) 

Originál receptík jsem našla zde: http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=24179

Při výrobě na mě přišla kontrolorka a bedlivě mě sledovala přes okno. :-D 

Tak se mějte krásně a já jdu něco dělat. I když toho asi moc nebude. Maty je opět nemocný, tak jde všechno nějak pomaleji. Musíme čaštěji mazlit a opečovávat. :-D :-D :-D 

Lenka 

Lahodný mátový sirup

Letos poprvé jsem zkusila mátový sirup a musím říct, že je lahodný a chutná celé rodině. Už mám namočenou druhou várku. :-)

Receptík jsem našla TADY. 

Sirup je osvěžující a v horkých letních dnech s plátkem citrónu bude super. 

Máty mám na zahradě spoustu (slimákům zřejmě nechutná na rozdíl od bazalky ze které mi nenechali ani lísteček) , takže jsem první várku dělala hned ze dvojité dávky. 

Pokud jste ještě sirup nedělali určitě vyzkoušejte. 

Mějte se moc a moc krásně.

Lenka

Ps: Právě jsem dodělala další dort. Ten vám ukáži zítra. :-) Dneska už proletím jenom koupelnou a šup do peřinek.

Domácí musli a ředkvičkový salát

Tak dneska opět jedna z kuchyně. I ldyž se přiznám, že dneska jsem v ní strávila minimum času. O jídlo se dnes staral manžel a já skutečně dnes udělala pouze tyto dvě věci. :-)

Já pro změnu celý den proseděla u šicího stroje a upravovala, zúžovala a zkracovala různé oděvy. Ještě mě večer čekají jedny šaty, ale mám dobrý pocit, že jsem toho dost zvládla. 

A teď už k zmíněným dobrotám. Syn chtěl na intr udělat domácí musli. Je naprosto jednoduché a zvládne ho každý. A oproti kupovanému vyjde mnohem levněji a ještě si ho uděláte podle toho co máte rádi. U nás se ujíždí na čokoládovém s ořechy. Nic dietního to tedy není, ale dobrota tedy ano. :-) 

Budete potřebovat: 

1 balíček ovesných vloček ( přidávám i vločky pšeničné) 

2 lžíce cukru (nejlépe přírodní)                                       

3 lžíce medu                                                                  

2 lžíce rozpuštěného másla                                             

Toto promícháme a dáme na plech (já vykládám pečícím papírem) a pečeme v troubě na 160°C asi 20 minut. 

Mezitím si nasekáme ořechy a  připravíme kokos. Tyto suroviny přidáme po 20 minutách na plech a promícháme a ještě 10 minut necháme péct. 

Vyndáme z trouby anecháme trošičku vychladnout. Mezitím si nalámeme čokoládu (ideálně zpracovat figurky a zajíce, které u nás nikdo nejí). Kousky čokolády a ještě dvě lžíce nugety zamícháme do teplých vloček. Ty se částečně obalí a slepí. Nechat úplně vychladnout a je hotovo. 

Doporučuji dělat, když rodina spí, jinak hrozí, že polovina plechu zmizí ještě teplá. 

A pokud nemáte v oblibě čokoládu, tak lze nugetu nahradit třeba salkem a místo čokolády dát třeba sušené ovoce. 

A jelikož je čas ředkviček tak se s vámi podělím ještě o jeden receptík na ředkvičkový salát. U nás ho máme moc rádi. 

Ředkvičky nastrouháme na kolečka, přidáme nastrouhaná natvrdo uvařená vajíčka, hořčici, zakysanou smetanu, naseknou pažitku. Osolíme zamícháme a můžeme podávat. 

Moje maminka místo zakysané smetany používá majolku a pokud nepodáváte dětem tak ještě přidejte pepř. 

Víkendová oslava

Jak už jsem se v sobotním příspěvku zmínila, tak náš nejstarší syn oslavil své šestnácté narozeniny.

Oslavili jsme to u mých rodičů doma jelikož péče o nemocné babičky jim nedovolí odjet. 

Filip o potahované dorty příliš nestojí a tak byl nadšený, když jsem mu řekla, že plánuji pařížský dort. :-)

A aby nebylo jenom sladké, tak jsem ještě nachystala slanou špenátovou roládku, kterou jsem se pokusila zdokumentovat a recept na ní najdete níže a ještě šišku slaného štrůdlu. Ten jsem ale nějak zapomněla vyfotit. :-(

Víkend byl celkově náročný, ale myslím, že jsme si ho docela užili. Dneska už jsem běhala po zahradě a nasávala atmosféru jara. Luky už zase začíná kašlat, tak doufám, že se to nerozjede a nebudeme zase měsíc zalezlí doma s antibiotiky.  :-(

Mějte se všichni krásně a užívejte co nejvíc sluníčka. 

Moc vám všem děkuji, že ke mně chodíte nakukovat i za milé komentáře. 

Lenka 

Špenátová roládka

4 vejce

70 g polohrubé mouky 

balíček špenátu

česnek

sůl

sýr riccota

tvaroh

sušená rajčata

olivy

Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky utřeme a přidáme rozmražený špenát (lze i čerstvý) . Ze špenátu jsem po rozmražení ještě nechala vykapat přebytečnou vodu a trochu ho vymačkala. 

Těsto osolíme, přidáme prolisovaný česnek a mouku. Nakonec vmícháme zlehka ušlehané bílky. Natřeme těsto na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. 

Po vyndání z trouby pokračujeme jako u klasické rolády. Ještě za tepla jsem i s papírem srolovala. Po chvíli jsem těsto rozmotala a nechala úplně

vychladnout. Jelikož jsem chtěla malé roládky jako jednohubky, tak jsem ještě těsto rozpůlila.

Na těsto natřeme náplň.  Lze použít kdo jakou máte rádi. Potom už jenom srolujete dáte do potravinové folie (mě došla proto ten alobal :-D ) a necháme do druhého dne v lednici zatuhnout. Před podáváním vyndáme a nakrájíme. 

Dobrou chuť. 

A tady již oslavencův dort

Trocha sladkého a jaro na zahradě

Včera jsem vyzkoušela upéct pudinkové šneky podle receptu Ládi Hrušky. Najdete ho zde. 

Jsou opravdu vynikající a je jich opravdu té dávky hodně. Měla jsem je na dvou plechách. 

No a proběhla jsem se s mobile trochu po zahradě abych zdokumentovala jak sluníčko pěkně popovytahuje všechny kytičky. Člověk má hned lepší náladu. 

Dnes odpoledne se chystám zahrádku trochu očistit od listí a uschlých klacíků aby kytičky mohly krásně vyniknout. 

Mějte se moc krásně a dobíjejte energii ze slunečních paprsků.

Lenka 

Domácí šťáva - aneb " kdybyste se náhodou nudili"

Pokud také nejste dokonalé matky jako já a své ratolesti jste nenaučily pít čistou vodu, možná vám přide vhod receptík na domácí šťávu. Koncem léta jsem jí nadělala spustu z černého jeřábu, a minulý týden nám zásoby došly. Od mojí maminky jsem si pro kluky přivezla ještě sklenice domácí šťávičky z jeji špíže. :-) Maminko děkuji. 

Přemýšlela jsem z čeho bych jí mohla udělat teď v zimě. 

Napadly mě jedině pomeranče. Cena u nás v obchodech za 40,-Kč/ kg mě tedy odradila. 

No a ve čtvrtek mi manžel dovezl 4 kg pomerančů z Německa. V přepočtu za 16,- Kč/kg. 

A tak vznikl pomerančový sirup. Pokusila jsem se jeho výrobu zdokumentovat. Postup používám stejný i u jiného druhu ovoce. Jenom třeba u toho jeřábu již z ovoce šťávu nevymačkávám, protože by sirup byl trpký.  

Tak jdeme na to. 

Oloupeme pomeranče a nakrájíme na drobné kousky. Do 4l sklenice naplníme ovoce asi do poloviny. Zalijeme 2l vařící vody a zasypeme dvěma lžícemi kyseliny citrónové. 

Necháme vychladnout a poté dáme do lednice a necháme 2dny odpočívat. 

Šťávu slijeme do hrnce.  Z vylouhovaných pomerančů jsem ještě co nejvíce vylisovala šťávu. Lze použít i odšťavňovač. 

Všechnu získanou šťávu dáme do hrnce a nasypeme cukr. Obecně kolik litrů šťávy, tolik kilo cukru.

Já se s tím neměřila na šťávu z jedné sklenice jsem dala 2 kg cukru. 

Potom už jenom přivedeme k varu a necháme lehce provařit asi půl minutky. Sebereme vzniklou pěnu a plníme do vysterilovaných láhví či sklenic. 

Z těch 4 kg pomerančů jsem udělala cca 7l sirupu. 

Děti už ochutnali a povídali, že je moc dobrý. 

Tak pokud seženete levné pomeranče a nebudete vědět do čeho píchnout, tak sirup určitě vyzkoušejte. 

Když jsem ho dnes dělala, tak jsem si uvědomila, jak moc už se těším až zase začnu zpracovávat sezonní ovoce a dělat šťávičky a marmeládky. 

Mějte se krásně. 

Lenka

Domácí sýr a bláznivý koláč

Moji milí tak mám hotový svůj první domácí sýr. V hlavě jsem ho nosila už dlouho. Na netu je spousta receptíků. Jenom odvaha ho opravdu zkusit mně chyběla. Tu mi nakonec dodala Monika, která na svém blogu svůj první sýr krásně odprezentovala. Pokud se do sýru chcete pustit, tak na postup jukněte k ní.:-)

A zkusit to opravdu doporučuji. Sýr je prostě prudce jedlý. Zatím mám vyzkoušený pouze měkký, ale o víkendu se chystáme na další várku, ze které budou korbáčiky. :-)

Dokonce jsem ochutnala i syrovátku. Čekala jsem příšernou chuť a světe div se je to docela dobré. 

A jelikož je před víkendem a bude potřeba upéci něco ke kafíčku, tak přináším receptík na naši oblíbenou buchtu. Název bláznivý asi pochází od toho, že do ní přijde ocet a sůl a žádné vejce. 

Je rychlá a u nás jí máme moc rádi. 

Do mísy dáme nejdříve suché přísady a ty promícháme: 

      3 hrnky pol. mouky         

2 hrnky cukr moučky

2 plné lžíce kakaa     

1 lžičku soli              

2 lžičky sody           

1 vanolkový cukr    

Poté zalijeme suché přídsady:

12 lžic oleje                 

2 lžíce octa              

2 hrnky vody           

Vše důkladně promícháme a dáme péct do předehřáté trouby cca na 170 °C . 

Vychladlou buchtu potřeme pikantní marmeládou a posypeme kokosem. Kdo chje ještě vylepšit může přidat ještě před kokosem čokoládovou polevu. 

Když jsem koláč fotila, tak u nás padaly poznánky typu " to opravdu budeš fotit teď všechny buchty? "  

Taky to tak máte, že nad Vámi doma trochu kroutí hlavou? 

Nás asi čeká hořší víkend. Manželovi dnes vytrhl zubař osmičku, tak tu začíná trpět, prostřední synek si stěžuje, že ho bolí bříško a chce se mu blinkat a nejmladší docela kašle. Ach jo. Už aby bylo jaro a nemoci sluníčko vyhnalo. 

Mějte se moc a moc krásně. Lenka

Koupání sýry ve slané lázni. 

Pro představu toto je množství ze tří litrů mléka. 

Bláznivý koláč

A několik momentek od nás:

čertovina mi kouká z očí

Pohodička u krbu