Domácí kečup MŇAMKA

Včera jsem uvařila první várku domácího kečupu. 

Dělala jsem ho už předloni a nemá prostě chybu. Loni jsem neměla tolik rajčátek,ale letos je úroda bohatá,tak jsem tuto mlsotu opět uvařila. Naštěstí se ochladilo, protože v těch vedrech bych se k tomu asi  nedokopala.  A u jedné várky rozhodně nezůstane. :-D 

Recept jsem našla na Mimibazaru a dovolím se o něj s Vámi podělit. 

Budeme potřebovat: 

3 kg rajčat

30 dkg cibule

6 stroužků česneku

2 velké lžíce rozinek

5 ks hřebíčku

3 ks nového koření 

1/8 octa

1 lžíce soli

1/4 - 1/2 lžičky mletého pepře

1/2 lžičky sladké papriky

20 dkg cukru 

Rajčata pokrájíme na čtvrtky a vykrojíme z nich bubáky. Přidáme cibuli, česnek, hrozinky, hřebíček, nové koření. Vše vaříme v odkrytém hrnci za  občasného míchání cca 2 hodiny . Dokud obsah v hrnci nezredukujeme zhruba na polovinu. 

Poté vše rozmixujeme a přepasírujeme, abychom v kečupu neměli jadýrka a šlupičky. Poté přidáme ocet, sůl, pepř, papriku a cukr. 

Vše povaříme ještě cca 20 minut (vařím tak dlouho dokud se mi nelíbí konzistence kečupu).

V původním receptu je ještě konzervační prostředek. Ten nedávám a místo toho kečup steriluji 20 minut na 80 °C. 

Letos jsem zkusila vše vařit najednou a poté rozmixovat a přepasírovat a také to vyšlo. :-) 

Proces je to trochu zdlouhavější, ale kečup nemá chybičku. 

Z tohoto množství je ve finále 5 menších skleniček kečupu. :-) 

Originál receptík jsem našla zde: http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=24179

Při výrobě na mě přišla kontrolorka a bedlivě mě sledovala přes okno. :-D 

Tak se mějte krásně a já jdu něco dělat. I když toho asi moc nebude. Maty je opět nemocný, tak jde všechno nějak pomaleji. Musíme čaštěji mazlit a opečovávat. :-D :-D :-D 

Lenka